Pour accompagner vos premières festivités de l’année, nous avons sélectionné pour vous une cuvée emblématique :

• Note de dégustation : Un nez intense aux notes de litchi, de pétales de rose et d’épices douces. En bouche, il révèle une belle onctuosité et une persistance aromatique remarquable.
• L’accord du moment : Sa structure riche et ses arômes exotiques s’équilibrent merveilleusement avec le feuilletage beurré et la crème d’amande d’une Galette des Rois. Un mariage festif et raffiné pour célébrer l’Épiphanie.

Les Fromages de Caractère
C’est l’accord régional par excellence. Le sucre du vin vient calmer la puissance du fromage.
• Le Munster (évidemment) : Affiné et servi avec un peu de cumin.
• Les Fromages à pâte persillée: Un roquefort, un Bleu d’Auvergne ou une Fourme d’Ambert. Le contraste entre le sel du fromage et le sucre du vin est sublime.
La Cuisine Exotique et Épicée
Le Gewurztraminer adore les épices douces qui rappellent ses propres arômes (gingembre, curcuma, cardamome).
• Cuisine Asiatique : Un canard laqué, des crevettes au curry rouge, ou des nems aux légumes.
• Cuisine Indienne : Un poulet Korma ou un Curry de poisson au lait de coco.
• Cuisine Nord-Africaine : Un tajine d’agneau aux abricots et amandes. Le côté fruité du vin répond parfaitement aux fruits secs.
Les Entrées Raffinées
• Foie Gras : Sa sucrosité apporte la rondeur nécessaire sans saturer le palais avant la suite du repas. Accompagnez le d’un chutney de mangue ou de figue.
• Noix de Saint-Jacques poêlées : Essayez-les avec une réduction d’orange ou une pointe de vanille.
Les Desserts
Pour ne pas écraser le vin, privilégiez les desserts à base de fruits blancs ou exotiques.
• Tarte aux quetsches ou aux pommes Surtout si elles sont saupoudrées de cannelle.
• Salade de fruits exotiques : Mangue, litchi et ananas frais.
• Crumble poire-gingembre : Le gingembre fera écho aux notes épicées du cépage.

Le petit conseil du sommelier : Servez ce vin idéalement entre 8°C et 10°C. Trop froid, ses arômes seront masqués ; trop chaud, la sensation de sucre et d’alcool prendra le dessus sur l’élégance.

Nous vous renouvelons nos meilleurs vœux et espérons vous revoir très bientôt parmi nous.
Bien cordialement,
L’équipe du Domaine du Bollenberg
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